计量与食品安全检测技术
在食品生产过程中，检测对于保障食品安全具有十分重要的作用。在食品的检测技术中，计量技术发挥着关键的作用。消费者一般只能从食品的色泽、气味、形状、标签、外包装等方面对食品质量好坏进行初略的辨别，但感观辨别方式容易出现很大的偏差。比如我们经常看到腌制肉制品中瘦肉的色泽很红，感觉非常新鲜，其实这类食品在生产中往往会添加一种叫“亚硝酸钠”的食品添加剂。另外，食品包装袋有许多并不符合食品安全的要求，比如有些商家用普通塑料袋来装食品，而这些包装物往往含有对人健康有害的物质，且未经过消毒，但消费者却很难用感观直接发现马夹袋中的有害物质。
对食品以及包装物检测主要依靠仪器，食品生产企业常用的检测仪器有：精密天平、气相/液相色谱仪、分光光度计等大型仪器设备。这些仪器在开展检测工作中通常需要定期进行计量或校准。如果检测仪器的准确性不符合要求，出具的数据就会出现很大的偏差。
在计量科技发展的推动下，我国的食品的标准和相应的检测技术正在逐渐与国际接轨。同时，用于对食品检测仪器量值溯源的标准物质和校准方法的研究工作也在持续推进。目前，国内研制成功的各类食品标准物质已占国际标准物质资源总数的40%以上，食品检测技术能力正得到加强。
当前人们对食品安全的了解与认识还不够深入，仍存在不少未知领域和技术难题需要攻克。例如对“地沟油”的检测与识别技术目前还在研究之中。此外，不少食品保质期较短，要在实验室获得全部检测结果往往需要较长时间，科技工作者正积极致力于快速检测仪器研制以及仪器量值溯源方法的研究。